中国十大禁菜猴头

2015-07-08 05:38:24 发布:风云网 我要评论
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导读:自古以来,中国菜肴就十分讲究“珍罕”二字,越是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧。厨师们更是发挥想象力,创造了一道道听起来就骇人听闻的“美味”,这些菜式有的流传至今,成为了“中国十大禁菜”!

中国十大禁菜之一:醉虾

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中国十大禁菜之一:醉虾

顾名思义,是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。

具体的操作步骤是,把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。

这样食用者在品尝虾的鲜香的同时,也尝到了酒的洌香。

醉虾属于成都菜。

中国十大禁菜之二:风干鸡

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中国十大禁菜之二:风干鸡

做风干鸡,需要一定的手法,而且速度必须非常快。

这是道藏菜,大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。

注意,在这所有步骤之前,并未放血将鸡杀死,也就是说这时鸡还是活的,然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫……

看古龙的小说一定晓得与西门吹雪对决的人,往往一招过后再低头一看,自己的胸口多了个血洞正在流血,然后才反应过来——中招了。

我想这鸡也差不多,经过大师的折腾后,低头一看,毛也没了,内脏也换了,才会明白过来——中招了。可怕的是,一只半会儿还死不了。

中国十大禁菜之三:龙须凤爪

中国十大禁菜猴头

中国十大禁菜之三:龙须凤爪

龙须凤爪是非常考究的一道菜,“龙须”是活鲤鱼的鱼须,“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。

要吃这道菜,后堂院中必然有一群瘸脚的鸡,池中必然有一群食不知味的鲤鱼,可怜芸芸众生。

中国十大禁菜之四:烤鸭掌

中国十大禁菜猴头

中国十大禁菜之四:烤鸭掌

把活鸭放在微热的铁板之上,给涂着调料的铁板加温。

因为热,活鸭会在铁板走来走去,到后来就开始跳。

最后鸭掌烧好了,鸭子却还活着,切下鸭掌装盘上桌,鸭子做其它用。

《封神演义》中好象就有“炮烙”两手,渐闻其手掌焦臭,纣王哈哈大笑。

中国十大禁菜之五:铁板甲鱼

中国十大禁菜猴头

中国十大禁菜之五:铁板甲鱼

做法就是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。

甲鱼是活的,当水渐渐升温后,甲鱼就会因为热而喝汤,调料自然就进入了甲鱼的体内。

渐渐火越来越热,看着锅中甲鱼痛苦的翻滚,举箸之人无不兴奋异常。

最后甲鱼熟了时,外面的汤和甲鱼喝下的汤,使甲鱼肉味中都有汤的味道,据说鲜美无比。

这道菜妙就妙在用慢火煨,杀死时绝不可以一下就弄它死了,而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。

责任编辑:(风云小编)

分类:中国 十大 10大 美食 食材

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