舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

2015-07-08 05:44:21 发布:风云网 我要评论
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导读:猴头:这里说的猴头绝不是食用菌猴头,而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌,几个人围桌而坐,中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大,正好容一只猴子的头伸出。

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之一:醉虾

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之一:醉虾

顾名思义,是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。

具体的操作步骤是,把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。

这样食用者在品尝虾的鲜香的同时,也尝到了酒的洌香。

醉虾属于成都菜。

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之二:风干鸡

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之二:风干鸡

做风干鸡,需要一定的手法,而且速度必须非常快。

这是道藏菜,大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。

注意,在这所有步骤之前,并未放血将鸡杀死,也就是说这时鸡还是活的,然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫……

看古龙的小说一定晓得与西门吹雪对决的人,往往一招过后再低头一看,自己的胸口多了个血洞正在流血,然后才反应过来——中招了。

我想这鸡也差不多,经过大师的折腾后,低头一看,毛也没了,内脏也换了,才会明白过来——中招了。可怕的是,一只半会儿还死不了。

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之三:龙须凤爪

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之三:龙须凤爪

龙须凤爪是非常考究的一道菜,“龙须”是活鲤鱼的鱼须,“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。

要吃这道菜,后堂院中必然有一群瘸脚的鸡,池中必然有一群食不知味的鲤鱼,可怜芸芸众生。

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之四:烤鸭掌

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之四:烤鸭掌

把活鸭放在微热的铁板之上,给涂着调料的铁板加温。

因为热,活鸭会在铁板走来走去,到后来就开始跳。

最后鸭掌烧好了,鸭子却还活着,切下鸭掌装盘上桌,鸭子做其它用。

《封神演义》中好象就有“炮烙”两手,渐闻其手掌焦臭,纣王哈哈大笑。

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之五:铁板甲鱼

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之五:铁板甲鱼

做法就是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。

甲鱼是活的,当水渐渐升温后,甲鱼就会因为热而喝汤,调料自然就进入了甲鱼的体内。

渐渐火越来越热,看着锅中甲鱼痛苦的翻滚,举箸之人无不兴奋异常。

最后甲鱼熟了时,外面的汤和甲鱼喝下的汤,使甲鱼肉味中都有汤的味道,据说鲜美无比。

这道菜妙就妙在用慢火煨,杀死时绝不可以一下就弄它死了,而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之六:浇驴肉

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之六:浇驴肉

这道菜也是和驴过不去,将活驴固定好,旁边放上烧沸的老汤。

食用者指定要吃某一部分,厨师剥下那一块的驴皮,露出鲜肉。

用木勺舀沸汤浇那块肉,等浇得肉熟了再割下来,装盘上桌。

据说吃这道菜的,大部分并不是为了吃菜而吃菜,纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之七:三吱儿

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之七:三吱儿

刚出生的小老鼠(活的)一盘,调料一盘。

食用者用筷子夹住活老鼠,老鼠会“吱儿”的叫一声,(这是第一吱儿),再来将它沾到调味料时,鼠又会“吱儿”一声,(这是第二吱儿),当放入食用者口中时,鼠发出最后一“吱儿”(共三吱儿)。

菜谱简单,食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气,才可以品尝这道菜。

其实,吃小老鼠的人不可怕,可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。

三吱儿,把残忍的食用生灵的过程,传神的归纳在一起,不能不说是悲哀。

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之八:猴脑

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之八:猴脑

这里说的猴头绝不是食用菌猴头,而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌,几个人围桌而坐,中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大,正好容一只猴子的头伸出。

一只非常可爱的猴子牵出,据说那是专门食用的猴儿,头比较大。

猴儿的头顶从小洞中伸出,用金属箍住,并且箍的非常紧,用小锤轻轻一敲,头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。

这时,有较馋一些的人,已经用汤匙伸向红白相间的猴脑,随着桌下垂死猴子一声惨叫,拉开了生食猴脑惨状的序曲。

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之九:脆鹅肠

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之九:脆鹅肠

选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出。

这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了,但是鹅受到的痛苦实在是……

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之十:炭烤乳羊

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜

舌尖上的罪孽 揭秘中国10大禁菜之十:炭烤乳羊

将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美。

责任编辑:(风云小编)

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